Justicativa da criação da disciplina de Pós-Graduação:
Departamento de Engenharia de Alimentos, FEA-Unicamp
Campinas, SP, 27 novembro de 1995

Hoje em dia, a Sociedade, os meios de comunicação e uma grande parcela dos cientistas e o Governo, e diversas entidades do setor privado reconhecem a importância e a necessidade da aplicação do conhecimento ecológico no planejamento das atividades produtivas. Faltam porém ferramentas para entender o comportamento dos ecossistemas e para determinar sua capacidade de suporte nos diversos casos de aproveitamento possíveis.

A disciplina aqui proposta se propõe fornecer as bases metodológicas para planejar sob o paradigma do "Desenvolvimento Sustentado": usando a linguagem simbólica dos fluxos de energia proposta por H. T. Odum, da Universidade de Flórida a partir da Teoria Geral de Sistemas, a Termodinâmica e a Energética de Ecossistemas. Com esta técnica é possível representar o funcionamento de sistemas naturais e antrópicos. Os fluxos de energia e matéria do sistema podem colocar-se numa base comum: a energia agregada ou incorporada ("emergia"). O sistema pode representar-se com um diagrama simplificado e evidenciar seu o perfil energético. A análise dos balanços do diagrama simplificado permitem determinar a capacidade de suporte do ecossistema, avaliar o impacto das atividades humanas e sugerir alterações para configurar um sistema de tipo sustentado.

A metodologia tem sido utilizada em várias partes do mundo, em vários tipos de projetos, com diverso grau de sucesso. Ela é reconhecida pelos especialistas como uma das ferramentas mais interessantes para a avaliação ecológica de projetos, senão for a melhor. Falta porém divulgar a técnica, sobretudo com dados de casos brasileiros o que está sendo feito atualmente.

A disciplina foi oferecida no segundo semestre de 1995 por primeira vez, como Tópicos de Engenharia de Alimentos (TP-150). Trata-se de uma disciplina eletiva voltada aos alunos interessados nas questões ambientais e sociais, porém considera-se que no futuro, assim que a temática do "Desenvolvimento Sustentado" venha a consolidar-se o interesse pela disciplina aumentará entre nosso corpo docente e discente. A disciplina será oferecida aos alunos de outras Unidades.

Esta disciplina, junto com outras disciplinas que serão também oferecidas inicialmente com professores visitantes, "Planejamento regional em bacias hidrográficas", "Teoria Geral de Sistemas e a interface Economia- Ecologia", "Modelagem e simulação de ecossistemas naturais e antrópicos" permitirão estabelecer um espaço para as questões do planejamento ambiental dentro do campo da Engenharia de Alimentos, configurando a Linha de Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia Ecológica e Planejamento Agro-Industrial, a serem consolidados nos próximos anos mediante convênios de cooperação internacional e nacional.

Avaliação Ecológica de Projetos Agro-industriais
Código: TP-334 Unidade/Departamento: FEA/DEA
T = 2   E = 1   L = 1   S = 1   I = 4   C = 9   P = 3
EMENTA:

• Conceitos básicos de Teoria de Sistemas e introdução à linguagem simbólica para representação de ecossistemas usando diagramas de fluxo de energia.
• Representação, modelagem e simulação de ecossistemas básicos.
• Descrição sucinta dos principais biomas usando diagramas de fluxos de energia.
• Análise da interação Homem- Meio Ambiente, ao longo da História Humana, usando diagramas de fluxos de energia.
• Análise do intercâmbio internacional usando o conceito de energia incorporada.
• Conceitos básicos para o Planejamento do Desenvolvimento Sustentado.
• Análise "emergética" de uma agroindústria.

Avaliação Ecológica de Projetos Agro-industriais
Código: TP-334 Unidade/Departamento: FEA/DEA
PROGRAMA:

PARTE I: Princípios e linguagem simbólica

1. Sistemas, linguagem simbólica, fluxos de energia e materiais nos ecossistemas.
2. Cadeia alimentar, níveis tróficos e a qualidade de energia.
3. Princípio da máxima potência nos ecossistemas.
4. Modelos de crescimento e sistemas oscilatórios.
5. Simulando modelos de desenvolvimento no computador.

PARTE II: Tipos de ecossistemas

6. A distribuição dos biomas por latitude e altitude.
7. biomas aquáticos: oceano, estuários, lagoas, rios e correntezas, brejos e pântanos.
8. biomas de clima frio e de floresta temperada.
9. biomas de deserto, chaparral e pastizais. biomas tropicais.
10. Sistemas agrícolas e silvicultura. Sistemas urbanos.

PARTE III: O sistema econômico

11. Energia e economia na História. Bases ambientais da economia dos EUA.
12. Sistema econômico de uma região ou de um estado dentro de um país.
13. Eletricidade e combustíveis fósseis. Fontes alternativas de energia.
14. Intercâmbio internacional. População e capacidade de sustentação.
15. Simulando o futuro: transição para um mundo de baixa energia.

PARTE IV: Análise de uma agroindústria

16. Diagrama energético de um sistema agrícola ou agroindústria e seu ecossistema.
17. Análise do balanço de energia incorporada ("emergia") do sistema estudado.
18. Critérios para diagnóstico do impacto ambiental e para recomendações.