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H.Hense e T.G.Kieckbusch,
``Congelamento de Filé de Cação I. Resultados Experimentais'',
Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos,
(1993).
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H.Hense e T.G.Kieckbusch,
``Congelamento de Cação com Transmissão de Calor Unidirecional'',
Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
27(2), 118-129,
(1993).