Departamento de Tecnologia de Alimentos

Resumos publicados em anais de congressos internacionais

1. B.Cruz-Rivera, R.M.Alegre e S.M.Roig, ``Production of the Enzyme B-D Galactosidose (Lactase) Extracellular With Ervina aroidea NRRLB-138 Using Cheese Unproteined Serum by Acidification as Cultive Medium'', IFT - Annual Meeting Food Expo, Estados Unidos , 230, (1997).
2. M.de F.Vilhena da Silva, A.Kawasaki e H.C.de Menezes, ``Efeitos de Diferentes Condições de Extração de Suco sobre a Composição e a Qualidade do Suco de Acerola Pasteurizado e Armazenado'', II Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, Brasil , 1, 149, (1997).
3. F.Zambrano e C.R.de O.Camargo, ``Fat Substitutes: Effect of HCL - Hydrolisis of the Cassava Starch on Some Characteristics of Hydrolysed Starch Gels'', 82nd Annual Meeting of AACC, San Diego, Estados Unidos , 263, (1997).
4. R.Grimaldi e L.A.G.Gonçalves, ``Characteristics of Commercial Brazilian Shortenings'', 88th AOCS Annual Meeting & Expo, Estados Unidos , 1, (1997).
5. E.S.Contreras G, O.Rubilar e J.L.Guimarães, ``Deerminación Simultánea de Dimetilamina y Trimetilamina en Extracto de Peces, Moluscos y Crustáceos por Reacción con Acido Pícrico'', Congreso Nacional de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Chile , 1, 52, (1997).
6. N.H.Pezoa García, ``Deshidratación Osmotica al Vacío de Kiwi'', XII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Chile , 1, (1997).
7. E.S.Contreras G, J.L.Guimarães e C.Romo, ``Deteminación de Histamina en Histamina en Harina de Pescado por Derivatización con Ácido 2,46 - Trinitrobenceno Sulfónico'', Congreso Nacional de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Chile , 1, 53, (1997).
8. O.Rubilar, O.Munoz, J.Astudillo, E.S.Contreras G e C.Romo, ``Determinación de Isómmeros de Astaxantina en Krill Antártico (Euphausia superba)'', Congreso Nacional de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Chile , 1, 4, (1997).
9. E.S.Contreras G, O.Munoz e M.E.Solis, ``Determinación Rápida de Lisina Disponible en Alimentos Proteicos por un Método sin Hidrólisis'', Congreso Nacional de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Chile , 1, 6, (1997).
10. N.M.A.Ha-Isa, S.M.Schrebernich e R.H.Moretti, ``Efectos de Diferentes Aditivos en Formulationes de Mousse de Chocolate en Polvo Instantaneo'', Congreso Nacional de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Chile , 1, 146, (1997).
11. A.L.T.de Magalhães e M.de N.H.Jackix, ``Efeito de Substitutos da Sacarose na Viscosidade `Overum' e Atividades de Goma de Marshmallow Light Aromatizado e Colorido com suco de Goiaba'', II Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Brasil , 1, (1997).
12. F.B.Bellarde e M.de N.H.Jackix, ``Efeito dos Parâmetros de Tempo, Temperatura e Concentração no Desenvolvimento da Cor de Doce de Leite'', II Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Brasil , 1, (1997).
13. L.M.Rosamiglia Marques e A.A.M.El-Dash, ``Effecto de la Humedad de la Materia Prima y de la Temperatura de Extrusion en la Estabilidade del Gérmen de Trigo Extrusado'', Congreso Nacional de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Chile , 1, 58, (1997).