Departamento de Ciência de Alimentos

Capítulos de livros publicados no Brasil

1. G.M.Pastore e Y.K.Park, ``Recente Aplicação de Enzimas Microbianas em Processo Biotecnológico'', ``Ciência de Alimentos: Avanços e Perspectivas na Ámerica Latina'', Vol. 1, Editora: Fundação Cargill, Pags 133-400, Campinas, (1997).
2. D.R.Amaya, ``Rumos de Análise de Alimentos: Desafios, Tendências e Dificuldades em Países em Desenvolvimento'', ``Ciências de Alimentos: Avanços e Perspectivas na Ámerica Latina'', Editora: Fundação Cargill, Pags 310-313, Campinas, (1997).