Departamento de Tecnologia de Alimentos

Artigos em Revistas de Circ. Nac. Espec.

  1. Maria Ap.A. Pereira Silva, Mara Reis Silva e Yoon Kil Chang, "Uso da farinha de jabotá (Hymenaea stignocarpa Mart.) em biscoitos tipo "cookie"", Alimentos e Nutrição, 10 , 7-22, (1999). [99386]
  2. Alexandre J. de M. Queiroz, José Raniere M. V. Bezerra e Carlos Alberto Gasparetto, "Influência dos Sólidos Solúveis no Comportamento Reológico do Suco de Manga", Revista Brasileira de Agrociência, 1 (1), 36-44, (1999). [100919]