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Departamento de Ciência de Alimentos
Produções / Outras Publicações
Outras publicações de caráter variado
Resumos e Trabalhos de Eventos em Geral
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Catharino, Rodrigo Ramos (AUTOR); Visentainer, J.V. (AUTOR); Godoy, Helena Teixeira (AUTOR); Franco, Maria Regina Bueno (AUTOR); "Soursop pulp (Annona muricata L.). Physical-chemical characterization, fatty acid composition and the quantification of linolenic acid and vitamin C and M", 12/2000, CIENTÍFICO INTERNACIONAL, III BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, Vol. 1, pp.11-11, SÃO CARLOS, SP, BRASIL, 2000
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2.
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Visentainer, J.V. (AUTOR); Catharino, Rodrigo Ramos (AUTOR); Alves, G.L. (AUTOR); Franco, Maria Regina Bueno (AUTOR); Godoy, Helena Teixeira (AUTOR); "Soursop seed (Annona muricata L.). Physical-chemical evaluation, fatty acid composition and vitamin M", 12/2000, CIENTÍFICO INTERNACIONAL, III BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, Vol. 1, pp.10-10, SÃO CARLOS, SP, BRASIL, 2000
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3.
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Garruti, D.S. (AUTOR); Franco, Maria Regina Bueno (AUTOR); "The influence of must sulfitation and fermentation temperature on the volatile composition of cashew wine", 12/2000, CIENTÍFICO INTERNACIONAL, III BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, Vol. 1, pp.12-12, SÃO CARLOS, SP, BRASIL, 2000
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4.
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Canhos, Dora Ann Lange (AUTOR); Canhos, Vanderlei Perez (AUTOR); Joly, Carlos Alfredo (AUTOR); "Biodiversity information networks in Brazil: The experience with BINbr and Biota/FAPESP", 10/2000, CIENTÍFICO INTERNACIONAL, 17th International CODATA Conference, Vol. 1, pp.85-86, Baveno, ITALIA, 2000
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5.
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, (AUTOR); "Desempenho e conteúdo de colesterol da gema dos ovos de galinhas poedeiras alimentadas com rações contendo diferentes fontes de óleo", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XXXVII Reunião Anual da SBZ, Vol. 37, pp.267-267, Viçosa, MG, BRASIL, 2000
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6.
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Massaguer, Pilar Rodriguez (AUTOR); "Ação esporicida de peróxido de hidrogênio sobre fungos isolados de laminado de embalagens flexíveis", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 1, pp.439-439, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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7.
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Massaguer, Pilar Rodriguez (AUTOR); "Bioindicadores para esterilização contínua de alimentos fluídos", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 1, pp.444-444, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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8.
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Terra, Lisiane Marsilac (AUTOR); Massaguer, Pilar Rodriguez (AUTOR); "Otimização do processamento térmico de embalagens institucionais contendo cubos de carne em seu caldo usando perfis de temperatura de aquecimento variável PTV", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 1, pp.6118-6118, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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9.
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Pereira, Ana Maria (AUTOR); Sato, Hélia Harumi (AUTOR); "Caracterização bioquímica da peroxidase de taperebá (Spondias lutea L.)", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 2, pp.543-543, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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10.
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BRITO, CARLOS ALEXANDRE K D (AUTOR); Sato, Hélia Harumi (AUTOR); "Estudo bioquímico da peroxidases de novas variedades de abacaxi (Ananas comosus (L.) Merril)", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 2, pp.5185-5185, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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11.
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Catharino, Rodrigo Ramos (AUTOR); Godoy, Helena Teixeira (AUTOR); "Análise físico-química do ácido fólico em achocolatados enriquecidos", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 2, pp.5120-5120, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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12.
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Franco, Maria Regina Bueno (AUTOR); Janzantti, Natália Soares (AUTOR); Silva, Maria Ap.A. Pereira (AUTOR); "Avaliação da importância dos voláteis presentes na fração do óleo essencial de laranja na qualidade sensorial do suco concentrado através de GC-olfatometria", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 2, pp.290-290, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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13.
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Franco, Maria Regina Bueno (AUTOR); "Avaliação físico-química, composição de ácidos graxos e quantificação dos ácidos graxos LNA, EPA e DHA em vísceras de tilápias jovens", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 4, pp.540-540, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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14.
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Franco, Maria Regina Bueno (AUTOR); "Avaliação físico-química, composição de ácidos graxos e quantificação dos ácidos graxos LNA, EPA e DHA em filé de tilápias jovens", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 4, pp.540-540, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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15.
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ASSUMCAO, RAQUEL BRAZ (AUTOR); Mercadante, Adriana Zerlotti (AUTOR); "Caju in natura: carotenóides e vitamina C.", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 1, pp.5101-5101, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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16.
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Park, Yong Kun (AUTOR); "Caracterização bioquímica de enzimas do tipo beta-frutofuranosidase extraídas de Yacon (polyminia Sonchifolia)", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 2, pp.5147-5147, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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17.
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ALENCAR, SEVERINO MATIAS DE (AUTOR); Ikegaki, Masaharu (AUTOR); PACHECO, IVANIA ATHIE (AUTOR); Park, Yong Kun (AUTOR); "Caracterização das própolis brasileiras: comparação da composição química entre as própolis produzidas no Brasil e em outros países", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 2, pp.592-592, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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18.
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Druzian, Janice Izabel (AUTOR); Scamparini, Adilma Regina Pippa (AUTOR); "Caracterização química da biomassa residual de vinho e estudo da viabilidade do seu reaproveitamento para a extração de polissacrídeos", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 3, pp.5176-5176, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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19.
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ASSUMCAO, RAQUEL BRAZ (AUTOR); Mercadante, Adriana Zerlotti (AUTOR); "Carotenóides e vitamina C em suco concentrado de caju.", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 2, pp.5102-5102, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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20.
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ALENCAR, SEVERINO MATIAS DE (AUTOR); Park, Yong Kun (AUTOR); "Cinética comparativa de produção de Beta-glicosidase em diferentes condições de fermentação.", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 3, pp.923-923, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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21.
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ALENCAR, SEVERINO MATIAS DE (AUTOR); Park, Yong Kun (AUTOR); "Cinética comparativa de produção de tanase em diferentes condições de fermentação.", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 3, pp.927-927, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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22.
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Franco, Maria Regina Bueno (AUTOR); "Composição de ácidos graxos e quantificação dos
ácidos graxos LNA, EPA e DHA em fígados de
tilápias jovens", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 4, pp.345-345, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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23.
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Silva, Sandra Regina da (AUTOR); Mercadante, Adriana Zerlotti (AUTOR); "Composição de carotenóides em polpa congelada de açaí (Euterpe oleracea Mart.).", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 2, pp.5152-5152, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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24.
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Amaya, Délia Rodriguez (AUTOR); "Determinação da composição de carotenóides em flores comestíveis (Tropaeolum manus)", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 1, pp.584-584, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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25.
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Silva, Sandra Regina da (AUTOR); Mercadante, Adriana Zerlotti (AUTOR); "Determinação de carotenóides em produtos processados de manga (Mangifera indica L.).", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 2, pp.5120-5120, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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26.
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de Azevedo, Cristiane Hess (AUTOR); Amaya, Délia Rodriguez (AUTOR); "Efeito do estado de maturação, processamento mínimo e atmosfera modificada na composição de carotenóides em verduras", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 1, pp.5202-5202, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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27.
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Godoy, Helena Teixeira (AUTOR); "Estudo da composição nutricional da noz de macadâmia (Macadamia sp) plantada na região do Estado de São Paulo.", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 2, pp.5170-5170, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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28.
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Veiga, Pricila Grego (AUTOR); Padilha, Francine F. (AUTOR); Mellado, M.C.M. (AUTOR); Scamparini, Adilma Regina Pippa (AUTOR); "Estudo do comportamento reológico de corbeturas light para sorvete", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 1, pp.6132-6132, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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29.
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Porcu, O.M. (AUTOR); Amaya, Délia Rodriguez (AUTOR); "Estudos preliminares da composição de carotenóides (in natura) e em seus produtos processsados", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 1, pp.579-579, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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30.
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Borges, M.T.M.R. (AUTOR); Godoy, Helena Teixeira (AUTOR); "Identificação e confirmação da presença de vitaminas do complexo B em banana verde", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 2, pp.5237-5237, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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31.
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Sá, M.C. (AUTOR); Amaya, Délia Rodriguez (AUTOR); "Metodologia para determinação de carotenóides em vegetais preparados para o consumo", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 1, pp.223-223, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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32.
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Maldonade, Iriani Rodrigues (AUTOR); Boza, Yolanda E. A. G. (AUTOR); Paiva, José do Egito de (AUTOR); Scamparini, Adilma Regina Pippa (AUTOR); Padilha, Francine F. (AUTOR); Petrauskas, Tatiana Menezes (AUTOR); "Otimização da produção de etanol através da metodologia de superfície de resposta", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 1, pp.973-973, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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33.
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Almeida, N.M. (AUTOR); Nery, I.A. (AUTOR); ALENCAR, SEVERINO MATIAS DE (AUTOR); Pacheco, Ivania Athie (AUTOR); Park, Yong Kun (AUTOR); "Produção de beta-glicosidase de Aspergillus oryzae, estudo de suas características enzimáticas e aplicação da transformação de isoflavonas no extrato de soja.", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 2, pp.5137-5137, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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34.
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Portilho, M. (AUTOR); Scamparini, Adilma Regina Pippa (AUTOR); "Produção de exopolissacarídeo a partir de uma cepa de Agrobacterium tumefaciens", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 1, pp.922-922, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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35.
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Mellado, M.C.M. (AUTOR); Silva, C.M.R. (AUTOR); Scamparini, Adilma Regina Pippa (AUTOR); "Produção de goma xantana por células encapsuladas de Xanthomonas campestris", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 3, pp.1114-1114, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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36.
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Visentainer, J.V. (AUTOR); Franco, Maria Regina Bueno (AUTOR); "Quantificação de ácidos graxos ômega-3 (LNA, EPA e DHA), caracterização físico-química e composição de ácidos graxos em cabeças de tilápias jovens", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 3, pp.291-291, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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37.
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Squina, F.M. (AUTOR); Pereira, José Luiz (AUTOR); Mercadante, Adriana Zerlotti (AUTOR); "Quantificação por CLAE dos principais carotenóides das leveduras Rhodotorula lactosa, R. rubra, R. minuta, R. glutinis e R. auracariae.", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 3, pp.984-984, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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38.
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Pastore, Glaucia Maria (AUTOR); "Estudo da obtenção de ésteres de carboidratos por lipase de Rhizopus sp LB-FEA-14", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 3, pp.330-330, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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39.
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Santana, Cesar Costapinto (AUTOR); Pastore, Glaucia Maria (AUTOR); "Isotermas e cinética de adsorção de b-galactosidase de Scopulariopsis sp em resina aniônica", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 3, pp.318-318, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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40.
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Santos, Cristine F. C. dos (AUTOR); Suzuki, G.T. (AUTOR); Silva, C.F. (AUTOR); Pastore, Glaucia Maria (AUTOR); "Produção de biosurfactante por linhagem de bactéria gram negativa isolada de amostras de beterraba", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 3, pp.315-315, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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41.
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Almeida, M.M. (AUTOR); Pastore, Glaucia Maria (AUTOR); "Síntese de galactooligossacarídeos por b-galactosidase de Scopulariopsis sp a partir da lactose", 08/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos - SBCTA, Vol. 3, pp.325-325, Fortaleza, CE, BRASIL, 2000
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42.
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, (AUTOR); "Teor de ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 no peito de frangos de corte alimentados com três tipos de óleo", 07/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, XXXVII Reunião Anual da SBZ, Vol. 37, pp.323-323, Viçosa, MG, BRASIL, 2000
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43.
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Godoy, Helena Teixeira (AUTOR); Catharino, Rodrigo Ramos (AUTOR); "Method for determination of folic acid in fortified milk and milk products", 06/2000, CIENTÍFICO INTERNACIONAL, 23 rd International Symposium on Capillary Chromatography, Vol. 1, pp.11-11, Riva del Garda, ITALIA, 2000
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44.
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Godoy, Helena Teixeira (AUTOR); Prado, Marcelo Alexandre (AUTOR); "Validation of methodology for synthetic dyes in food and soft drinks for HPLC", 06/2000, CIENTÍFICO INTERNACIONAL, 23 rd international symposium on capillary chromatography, Vol. 1, pp.12-12, riva de garda, ITALIA, 2000
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45.
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Franco, Maria Regina Bueno (AUTOR); Garrutti, Déborah dos Santos (AUTOR); "Volatile compounds formed by alcoholic fermentation of cashew apple", 06/2000, CIENTÍFICO INTERNACIONAL, 23 rd International Symposium on Capillary Chromatography, Vol. 1, pp.10-10, Riva del Garda, ITALIA, 2000
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46.
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Machinski Junior, Miguel (AUTOR); Soares, Lucia Maria Valente (AUTOR); "Incidence of aflatoxins, ochratoxin A, and zearalenone in corn cultivars planted in the state of São Paulo.", 05/2000, CIENTÍFICO INTERNACIONAL, X International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins, Vol. 1, pp.142-142, Guarujá, SP, BRASIL, 2000
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47.
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Hennigen, Mara Rubia (AUTOR); Soares, Lucia Maria Valente (AUTOR); "Fumonisins in maize genotypes grown in Argentine during two consecutive seasons.", 05/2000, CIENTÍFICO INTERNACIONAL, X International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins, Vol. 1, pp.163-163, Guarujá, SP, BRASIL, 2000
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48.
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Leoni, Luís Antônio Baffile (AUTOR); Zanes Furlani, Regina Prado (CO-AUTOR); Soares, Lucia Maria Valente (AUTOR); Oliveira, P.L.C. (CO-AUTOR); "Ochratoxin A in Brazilian green coffee.", 05/2000, CIENTÍFICO INTERNACIONAL, X International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins, Vol. 1, pp.143-143, Guarujá, SP, BRASIL, 2000
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49.
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Leoni, Luís Antônio Baffile (AUTOR); Soares, Lucia Maria Valente (AUTOR); Oliveira, P.L.C. (CO-AUTOR); "Ochratoxin A in roasted ground coffee commercialized in the city of Campinas, state of São Paulo.", 05/2000, CIENTÍFICO INTERNACIONAL, X International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins, Vol. 1, pp.135-135, Guarujá, SP, BRASIL, 2000
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50.
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Machinski Junior, Miguel (AUTOR); Soares, Lucia Maria Valente (AUTOR); "Fumonisins in corn products commercialized in the city of Campinas, state of São Paulo, Brazil.", 05/2000, CIENTÍFICO INTERNACIONAL, X International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins, Vol. 1, pp.143-143, Guarujá, SP, BRASIL, 2000
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51.
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Camargos, Simone Magda (AUTOR); Soares, Lucia Maria Valente (AUTOR); "Fumonisins in corn cultivars grown during 94/95 season in the state of São Paulo, Brazil.", 05/2000, CIENTÍFICO INTERNACIONAL, X International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins, Vol. 1, pp.59-59, Guarujá, SP, BRASIL, 2000
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52.
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Camargos, Simone Magda (AUTOR); Soares, Lucia Maria Valente (AUTOR); "Fumonisins in corn ultivars grown during 97/98 season in the state of São Paulo, Brazil.", 05/2000, CIENTÍFICO INTERNACIONAL, X International IUPAC Symposium on Mycotoxins and Phycotoxins, Vol. 1, pp.141-141, Guarujá, SP, BRASIL, 2000
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53.
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, (AUTOR); "Comparação entre dois métodos enzimáticos para determinação de colesterol em massas com ovos", 02/2000, CIENTÍFICO NACIONAL, ENAAL 2000- Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, Vol. 1, pp.23-23, Recife, PE, BRASIL, 2000
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54.
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Boza, Yolanda E. A. G. (AUTOR); Padilha, Francine F. (AUTOR); Portilho, M. (AUTOR); Paiva, José do Egito (AUTOR); Druzian, Janice Izabel (AUTOR); Scamparini, Adilma Regina Pippa (AUTOR); "Studies of the physicochemical and rheological properties of biopolymer sinthesized for Agrobacterium sp 31749 and Alcaligenes faecalis var. Myxogenis IFO13140", 02/2000, CIENTÍFICO INTERNACIONAL, V International Hydrocolloids Conference and Table of Contents, Vol. 1, pp.23-23, ESTADOS UNIDOS, 2000
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55.
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Mellado, M.C.M. (AUTOR); Silva, C.M.R. (AUTOR); Scamparini, Adilma Regina Pippa (AUTOR); "Study of influence of Xanthomonas campestris cells dried spray drier", 02/2000, CIENTÍFICO INTERNACIONAL, V International Hydrocolloids Conference and Table of Contents, Vol. 1, pp.102-102, ESTADOS UNIDOS, 2000
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