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Faculdade de Engenharia de Alimentos
Teses de doutorado
1.
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Parâmetros Comportamentais e Estresse Oxidativo em Cérebro de Ratos Submetidos a Tratamento Crônico de Restrição Ener- gética ou Suplementação com Vitamina E. Autor: Derlange Belizário Diniz , Orientador: JAIME AMAYA FARFAN. Data da defesa: 21/12/2000.
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2.
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Estudo de Estrutura de Exopolissacarídeos Produzidos por duas Espécies de Rhizobium e uma de Bradyrzobium Isolados de Solo de Cultivar de Feijão de Corda (Vigna Unguiculata L.), Autor: Janice Izabel Druzian , Orientador: Adilma Regina Pippa Scamparini. Data da defesa: 20/12/2000.
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3.
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Produção de Xilitol a partir do Bagaço de Cana-de-Açúcar. Autor: José do Egito de Paiva , Orientador: Adilma Regina Pippa Scamparini. Data da defesa: 20/12/2000.
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4.
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Aplicação de Hidrocolóides na Estabilização de Emulsões Simuladas do Leite de Coco. Autor: Márcia Paisano Soler , Orientador: Adilma Regina Pippa Scamparini. Data da defesa: 18/12/2000.
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5.
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Estudo de Otimização do meio de Cultura para Produção de Ácido Cítrico por Candida Lipolytica. Autor: Fátima Aparecida de Almeida Costa , Orientador: MARIA ISABEL RODRIGUES. Data da defesa: 07/12/2000.
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6.
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Estudo de Sistema Bifásico duplo Estágio para Produção de Dextrana. Autor: Isabel Cristina Baddini Curralero , Orientador: MARIA ISABEL RODRIGUES. Data da defesa: 07/12/2000.
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7.
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Controle de Listeria Monocytogenes Scott A em Queijo Minas Frescal através de Tratamento Termoquímico. Autor: Maria Aparecida de Souza Vieira , Orientador: PILAR RODRIGUEZ DE MASSAGUER. Data da defesa: 06/12/2000.
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8.
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Conhecimento e Crenças sobre as Vitaminas e o Consumo de Produtos Vitamínicos. Autor: Karina Maria Olbrich dos Santos , Orientador: ANTONIO DE AZEVEDO BARROS FILHO. Data da defesa: 17/11/2000.
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9.
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Estudo do Desempenho de Papelão Ondulado Virgem e Reciclado Exposto a Diferentes Condições de Umidade Relativa. Autor: Elizabeth de Fátima Gazeta Ardito , Orientador: JOSE DE ASSIS FONSECA FARIA. Data da defesa: 09/11/2000.
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10.
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Mandioca Chips: Uma Tecnologia para Aproveitamento da Man- dioca (Manihot esculenta Crantz). Autor: Regina Kitagawa Grizotto , Orientador: HILARY CASTLE DE MENEZES. Data da defesa: 23/10/2000.
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Obtenção do Óleo Essencial da Camomila (Matricaria recutita [L.] Rauschert) por Diferentes Métodos: Destilação por Ar- raste a Vapor, Extração com Solventes Orgânicos e Extração com CO2 Supercrítico. Autor: Nancí Pinheiro Povh , Orientador: MARIA ANGELA DE ALMEIDA MEIRELES. Data da defesa: 20/10/2000.
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12.
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Transferência de Calor em Sistemas Líquido/Particulados Envasadossob Alto Vácuo. Autor: Flávio Luís Schmidt , Orientador: Alfredo de Almeida Vitali. Data da defesa: 19/10/2000.
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Estudo da Biodegradação de Hidrocarbonetos Policíclicos Aro-máticos por Linhagens de Microrganismos Nativos Isolados deSítios Ambientais Aquáticos Contaminados do Estado de SãoPaulo. Autor: Daniela Martins Mariuzzo , Orientador: Adilma Regina Pippa Scamparini. Data da defesa: 10/10/2000.
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Obtenção da Suspensão Protéica e Secagem em Leito de Jorro. Autor: Antonio Manoel da Cruz Rodrigues , Orientador: SATOSHI TOBINAGA. Data da defesa: 28/09/2000.
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Ocorrência, Multiplicação e Produção de ToxinaDiarréica por Cepas Mesófilas e Psicrotróficas de Bacillus cereus, em Lei-te Pasteurizado. Autor: Angela Libia de Melo Pereira Cardoso , Orientador: Mauro Faber de Freitas Leitão. Data da defesa: 26/09/2000.
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Estudo da Produção do Bioconservante Nisina por Lactococcus lactis subsp lactis. Autor: Simone Hickmann Flôres , Orientador: RANULFO MONTE ALEGRE. Data da defesa: 22/08/2000.
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Alcalóides Pirrolizidínicos em Plantas Brasileiras de Interesse Alimentar e Medicinal: Identificação e Toxi- cologia. Autor: Cáritas de Jesus Silva Mendonça , Orientador: Gil Eduardo Serra. Data da defesa: 21/08/2000.
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18.
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Modelagem e Simulação do Processo de Purificação de Lipase por Cromotografia de Afinidade. Autor: Eliana Setsuko Kamimura , Orientador: FRANCISCO MAUGERI FILHO. Data da defesa: 16/08/2000.
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19.
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Composição de Ácidos Graxos de Peixes de Água Doce da RegiãoAmazônica Brasileira. Autor: Antonio José Inhamuns da Silva , Orientador: MARIA REGINA BUENO FRANCO. Data da defesa: 04/08/2000.
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20.
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Produção de Inulinase por Kluyveromyces Marxianus e Purifi- cação da Enzima por Cromatografia de Troca Iônica em Coluna de Leito Expandido. Autor: Susana Juliano Kalil , Orientador: MARIA ISABEL RODRIGUES. Data da defesa: 03/08/2000.
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Micotoxinas em Cultivares de Milho (Zea mays L.) e em Produ-tos de Milho: Avaliação da Ocorrência e de Fatores que Con-tribuem para a Produção no Campo. Autor: Miguel Machinski Junior , Orientador: LUCIA MARIA VALENTE SOARES. Data da defesa: 02/08/2000.
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Fatores que Influem na Obtenção de Biomassa de Levedura Seca(Saccharomyces cerevisae) da Fermentação Alcoólica. Autor: Marcia Edilamar Pulzatto , Orientador: GIL EDUARDO SERRA. Data da defesa: 10/07/2000.
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Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de Indústria deLaticínios Produtoras de Queijo Tipo Mussarela na Região deGoiânia - GO, com ênfase para o Staphylococcus aureus. Autor: Edmar Soares Nicolau , Orientador: ARNALDO YOSHITERU KUAYE. Data da defesa: 04/07/2000.
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Análise da Alimentação Fora do Domicílio de Consumidores do Centro Comercial do Município do Rio de Janeiro - RJ. Autor: Nancy dos Santos Dorna Castelo Branco , Orientador: ELISABETE SALAY. Data da defesa: 03/07/2000.
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Estudo de Mudanças Estruturais e Químicas Produzidas Durantea Fermentação, Secagem e Torração do Cacau (Theobroma cacaoL.); e Propostas de Tratamentos para o Melhoramento do Sabor, Autor: Edy Sousa de Brito , Orientador: NELSON HORACIO PEZOA GARCIA. Data da defesa: 30/06/2000.
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Isolamento, Purificação e Caracterização Bioquímica da Pero-xidase de Carambola (Averrhoa carambola, L.). Autor: Heinz Johann Holschuh , Orientador: GLAUCIA MARIA PASTORE. Data da defesa: 28/06/2000.
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27.
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Obtenção de Concentrado de Tocoferóis a Partir do Destilado da Desodorização de Óleo de Soja. Autor: Maria Eugenia Marques de Almeida , Orientador: Olavo Rusig. Data da defesa: 27/06/2000.
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Avaliação do Desenvolvimento da Oxidação Lipídica em Filés eHambúrgueres de Pacu (Colossoma mitrei) Armazenados sob Con-gelamento e o seu Efeito na Funcionalidade das Proteínas. Autor: Marcia Cristina Marques , Orientador: ALOISIO JOSÉ ANTUNES. Data da defesa: 20/06/2000.
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Efeito do Óleo Essencial de Laranja no Aroma e Sabor do SucoConcentrado Congelado: a Contribuição do Consumidor. Autor: Luciane Vieira Garcia , Orientador: MARIA APARECIDA AZEVEDO PEREIRA DA SILVA. Data da defesa: 15/06/2000.
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Produção de um Licor de Acerola. Autor: Edmar das Mercês Penha , Orientador: ROBERTO HERMINIO MORETTI. Data da defesa: 25/05/2000.
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Características Físicas e Valor Biológico de Rações Aquáti-cas Elaboradas em Extrusor de Dupla Rosca com Diferentes Ní-veis de Substituição do Farelo de Soja pela Soja Integral. Autor: Manoel Soares Soares Júnior , Orientador: YOON KIL CHANG. Data da defesa: 03/05/2000.
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Equilíbrio de Fases em Sistemas Aquosos Bifásicos: Polímero/Polímero e Polímero/Sal. Autor: Luiza Helena Meller da Silva , Orientador: ANTONIO JOSE DE ALMEIDA MEIRELLES. Data da defesa: 28/04/2000.
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Alternativa para Otimização do Processamento Térmico de Embalagens Institucionais Contendo Cubos de Carne em seu Caldo. Autor: Lisiane de Marsillac Terra , Orientador: PILAR RODRIGUEZ DE MASSAGUER. Data da defesa: 19/04/2000.
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Estudo do uso de Conservadores Associados a Tratamento Tér-mico Brando na Preservação de Cerveja à Temperatura Ambiente, Autor: Niurka Maritza Almeyda Haj-Isa , Orientador: ROBERTO HERMINIO MORETTI. Data da defesa: 12/04/2000.
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Influência da Formulação e Condições de Aquecimento na Injú-ria e Destruição de Listeria monocytogenes em Hambúrguer. Autor: Maria Helena Castro Reis Passos , Orientador: ARNALDO YOSHITERU KUAYE. Data da defesa: 30/03/2000.
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Vida Útil do Cação (Prionace glauca) Armazenado sob Refrige-ração e Otimização dos Métodos Microbiológicos e Sensoriaisde Avaliação da Qualidade. Autor: Pedro Ysmael Cornejo Mujica , Orientador: Mauro Faber de Freitas Leitão. Data da defesa: 24/03/2000.
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Aprimoramento da Metodologia para Determinação de Carotenói-des em Alimentos. Autor: Mieko Kimura , Orientador: DELIA RODRIGUEZ AMAYA. Data da defesa: 22/03/2000.
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Avaliação Físico-Química e Reológica de Dez Genótipos de Trigo Duro (Triticum durum L.) Selecionados no Brasil sob Condições de Irrigação. Autor: Márcia de Lourdes Pereira de Francischi , Orientador: CESAR FRANCISCO CIACCO. Data da defesa: 13/03/2000.
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Comportamento Reológico da Polpa de Manga (Mangífera indica L-Keitt). Autor: José Raniere Mazile Vidal Bezerra , Orientador: CARLOS ALBERTO GASPARETTO. Data da defesa: 29/02/2000.
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40.
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Fumonisinas em Cultivares de Milho no Estado de São Paulo: Influência das Características do Cultivar e das Condições Climáticas. Autor: Simone Magda Camargos , Orientador: LUCIA MARIA VALENTE SOARES. Data da defesa: 24/02/2000.
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41.
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Lipase de Farelo de Arroz: Extração, Imobilização e Aplica- ção. Autor: Alexandre Bella Cruz , Orientador: DANIEL BARRERA ARELLANO. Data da defesa: 22/02/2000.
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Extração de Óleos Vegetais Utilizando-se Enzimas no Pré-Tra-tamento das Sementes. Autor: Jane Menegaldo Turatti , Orientador: GLAUCIA MARIA PASTORE. Data da defesa: 10/02/2000.
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Estudo da Influência de Diferentes Teores de Nitrogênio em Dois Níveis de Temperatura na Produção de Lipídios e Ácido Gama-Linolênico por Spirulina maxima. Autor: Ricardo Verthein Tavares de Macêdo , Orientador: RANULFO MONTE ALEGRE. Data da defesa: 12/01/2000.
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