HOFSETZ, K.; LOPES, Celso Costa; "The Effect of a HTST Pulse on Phase Transitions, Structure and Porosity of Crispy Dried Bananas", "Bananas: Nutrition, Diseases and Trade Issues", 01/2010, ed. 1, Nova Science Publishers, pp. 28, pp.177-204, 2010 *
* Esta produção está associada também a outros órgãos
