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Faculdade de Engenharia de Alimentos
Departamento de Tecnologia de Alimentos
Produções / Capítulos de livros publicados
Livros Didáticos
1.
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SCHMIELE, M.; CLERICI, M.T.P.S.; CHANG, Yoon Kil; "Meat Analogue Produced with Soy Protein Isolate and Vital Gluten by Thermoplastic Extrusion: Technological, Physicochemical and Nutritional Characteristics", "Gluten: Sources, Composition and Health Effects", 01/2013, ed. 1, Nova Science Publishers, pp. 1, pp.1-1, 2013
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2.
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MELO, L.; BOLINI CARDELLO, Helena Maria Andre; EFRAIM, P.; "Low-Calorie Chocolates and Acceptability/Sensory Properties", "Chocolate in Health and Nutrition", 01/2013, ed. 1, Humana Press, pp. 14, pp.163-176, 2013 *
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* Esta produção está associada também a outros órgãos
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