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DCA - Livros Didáticos
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Faculdade de Engenharia de Alimentos
Departamento de Ciência de Alimentos
Produções / Capítulos de livros publicados
Livros Didáticos
1.
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CHAVES, R. D.; ALVARENGA, V. O.; F.B. CAMPAGNOLO, F.B. Campagnolo; M.Y. RODRÍGUEZ CATURLA, M.Y. Rodríguez Caturla; MARTIN, J. E. S. S.; SANT'ANA, A. S.; "Food Safety", "Current Developments in Biotechnology and Bioengineering", 01/2017, ed. 1, Elsevier, pp. 15, pp.245-259, 2017
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2.
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REYES, Felix G. Reyes; NUNES, Katia; "Chapter 4 - Ensuring Food Safety in Developing and Developed Countries: Aspects Associated with the Use of Veterinary Drugs in Fish Farming in Brazil", "Global Food Security and Wellness", 01/2017, ed. 1, Springer, pp. 18, pp.49-66, 2017
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3.
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CASTRO, R. J. S.; OHARA, A.; KYIOMI OKURO, Paula Kyiomi Okuro; CAMILA UTSUNOMIA, Camila Utsunomia; FIGUEIRA, J. A.; LIMA, F. A.; SATO, Hélia Harumi; "Applications of Soy Protein-Based Blends, Composites, and Nanocomposites", "Soy Protein-Based Blends, Composites and Nanocomposites", 01/2017, ed. 1, John Wiley & Sons, Inc., Vol. 1, pp. 36, pp.67-102, 2017
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4.
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PEREIRA, A. P. A.; CLERICI, M. T. P. S.; PASTORE, Glaucia Maria; "Blackberry fruit in whole grain bakery products: technological quality and phenolic compounds", "Bioactive Compounds, Sources, properties and applications", 01/2017, ed. 1, Nova Publishers, Vol. 1, pp. 24, pp.383-406, 2017 *
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5.
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ROOHINEJAD, S.; MOHAMED KOUBAA, ; SANT'ANA, A. S.; RALF GREINER, RALF Greiner; "Mechanisms of Microbial Inactivation by Emerging Technologies", "Mechanisms of Microbial Inactivation by Emerging Technologies", 01/2017, ed. 1, Academic Press, Vol. 1, pp. 22, pp.111-132, 2017
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6.
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ROOHINEJAD, S.; KHANEGHAH, Amin Mousavi; RALF GREINER, RALF Greiner; FRANCISCO J. BARBA, ; MOHAMED KOUBAA, ; SANT'ANA, A. S.; "New Developments in Meat Packaging and Meat Products", "Contemporary Food Engineering", 01/2017, ed. 1, CRC Press, pp. 33, pp.521-553, 2017
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7.
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BRAGAGNOLO, N.; "Lipídeos", "Quimica e Bioquímica dos Alimentos", 01/2017, ed. 1, Atheneu, Vol. 2, pp. 54, pp.63-116, 2017
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8.
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NEUZA M. A. HASSIMOTTO, NEUZA M. A. Hassimotto; MERCADANTE, Adriana Zerlotti; "Compostos Fenólicos", "Química e Bioquímica dos Alimentos.", 01/2017, ed. 1, Atheneu, Vol. 1, pp. 30, pp.281-310, 2017
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9.
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MERCADANTE, Adriana Zerlotti; "Pigmentos Naturais", "Química e Bioquímica dos Alimentos.", 01/2017, ed. 1, Atheneu, Vol. 1, pp. 40, pp.241-280, 2017
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10.
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MERCADANTE, Adriana Zerlotti; "Sabor", "Química e Bioquímica dos Alimentos", 01/2017, ed. 1, Atheneu, Vol. 1, pp. 36, pp.311-346, 2017
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11.
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BENASSI, Marta T.; MERCADANTE, Adriana Zerlotti; "Vitaminas", "Química e Bioquímica dos Alimentos.", 01/2017, ed. 1, Atheneu, Vol. 1, pp. 45, pp.195-239, 2017
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12.
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KABUKI, D. Y.; ESPER, L. M. R.; "Higienização Pessoal", "Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos", 01/2017, ed. 1, Atheneu, Vol. 4, pp. 26, pp.221-246, 2017
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* Esta produção está associada também a outros órgãos
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