Carcaças no trampolim da qualidade

Tendo investido em nutrição, por que os pecuaristas continuam produzindo carcaças sem acabamento adequado? “Simples: por que a comida fornecida ainda não é suficiente para garantir deposição de gordura subcutânea nos níveis desejados (3 a 6 mm)", responde Pedro de Felício, professor aposentado da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) e um dos maiores especialistas em qualidade de carne do País.