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Viver sem Chefe
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Resumo
Uma nova tecnologia busca otimizar o tempo de cristalização e agilizar a temperagem do chocolate Será que é possível eliminar a temperagem do chocolate?
Esse é o tema de uma pesquisa em curso na Unicamp (Universidade Estadual de Campinas) liderada pelos pesquisadores Priscilla Efraim,Ana Paula Badan Ribeiro, Camillia Aoyagui Dos Santo e Crystopher Stanley Carpenter.
