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Resumo
O grupo da pesquisadora Florencia Cecilia Menegalli, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). por sua vez. segue outra trilha.
Outros produtos, que seriam imersos na dispersão filmogênica e secos para formação da película. Esta. transformada em revestimento após a secagem, agiria como barreira de proteção (uma espécie de casca fina), ajudando a aumentar a estabilidade da fruta (ou outro produto), tomando o produto mais atraente (pela incorporação de brilho à superfície). Outra possível aplicação é a produção de fitas de frutas que podem ser consumidos como snacks.
