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Folha de S.Paulo
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Resumo
Mas há também diversas exigências técnicas que poderiam ser estudadas pelo restante do setor, diz Mohamed Habib, professor de ciências biológicas na Unicamp e membro da comissão nacional de biosegurança.
O processo de abate inclui, por exemplo, a eliminação quase total do sangue da carne, considerada uma fonte de contaminação. Essa exigência dá, diz Habib, um maior tempo de prateleira.
