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Edição do Brasil
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Resumo
Nos supermercados e açougues, o consumidor deve redobrar os cuidados ao comprar carne. De acordo com Sérgio Pflanzer, doutor em Tecnologia de Alimentos e professor da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, o principal a ser observado é a aparência e aroma do alimento. “Normalmente, a carne imprópria apresenta cor, odor e textura alterados. As que são próprias para consumo apresentam coloração avermelhada, textura não pegajosa e lisa e não tem mau cheiro”.
