Local de Publicação
Amazônia
Data de Publicação
Resumo
Uma pesquisa de doutorado da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Universidade de Campinas (Unicamp), em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), substituiu o açúcar da formulação de uma bala mastigável, o que resultou em um bombom de açaí com 0% de açúcar em sua composição. O ingrediente é fundamental nesse tipo de confeito não apenas pelo sabor doce.
