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Resumo
“O grão tem a quantidade ideal de calorias, proteínas, gorduras e carboidratos", diz Jaime Amaya Farian, coordenador do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). Além de grãos, a quinoa também é encontrada em forma de flocos ou farinha.
