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Resumo
“Um indivíduo de 70 quilos sintetiza, naturalmente, cerca 48 gramas de glutamato por dia. E a dieta normal do dia a dia contribui com a ingestão de cerca de 10 a 12 gramas, pois o glutamato está presente nas proteínas dos provisões”, diz o pesquisador Felix Reyes, da Unicamp, um dos palestrantes do simpósio sobre o objecto no 21º Congresso Internacional de Nutrição, em Buenos Aires, Argentina.
