Local de Publicação
O Tempo
Data de Publicação
Resumo
Segundo a pesquisadora, considerando a boa aceitação do chocolate, a viabilidade do uso dos probióticos na composição e o efeito antioxidante do cacau, o chocolate funcional tem potencial para ser oferecido no mercado. O desafio, diz, é a produção em grande escala para ampliar os testes de avaliação junto ao público. “Para produzirmos o chocolate funcional, fizemos uma parceria com a Universidade de Campinas (Unicamp) para usar a planta piloto do Instituto de Tecnologia deles”, explicou. Segundo a pesquisadora, nenhuma empresa mostrou interesse na fabricação do produto até o momento.
