Caracterização dos compostos fenólicos bioativos presentes nos chás

Foi visando caracterizar os compostos fenólicos bioativos presentes nos chás mencionados, tanto em sua forma convencional como depois de biotransformados, que Bruna Sampaio Roberto realizou pesquisa de doutorado junto ao Departamento de Ciências de Alimentos, da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp, orientada pela professora Gabriela Alves Macedo.