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Revista da Hora
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Resumo
E porque a segunda-feira virou o dia desse prato? O professor Wagner Romão, do Instituto de Filosofia e Ciências Humanas da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas), explica que até o final do século 19 era uma comida de todo dia. "O cardápio paulista se diversifica, e os restaurantes adotam uma agenda semanal de pratos feitos. Não se sabe com certeza por que o virado entrou na segunda, mas os antigos dizem que se tratava do reaproveitamento das refeições do domingo."
