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Revista DBO
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Resumo
Apesar de serem cruciais para o desenvolvimento da cadeia pecuária bovina, as pesquisas focadas em qualidade de carne no Brasil sofrem com a escassez de recursos e também de especialistas na área. Para enfrentar esse problema, a Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), instituição de referência nesse segmento científico, firmou uma parceria com a Universidade de Nebraska, EUA, que prevê a realização de trabalhos em conjunto e intercâmbio de estudantes.
