Olhe para este salmão: será que pode mesmo me dizer o que você come?

Quem acabou com a minha ilusão de que os cientistas conheciam de longa data o perfil de gorduras do salmão foi a professora Hellen Maluly, farmacologista pós-graduada em engenharia de alimentos, que organiza uma pesquisa sobre o pescado no Instituto de Química da Universidade Estadual de Campinas, a Unicamp.