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Resumo
Há quem se oponha às ideias de Monteiro com sensatez. As principais críticas partem de engenheiros de alimentos — para os quais a ideia de processar comida está ligada a aumentar sua longevidade e qualidade. “Não nego que há muito sal e açúcar em alguns desses alimentos. Mas é um problema cultural”, disse Marcelo Cristianini, professor da Universidade de Campinas (Unicamp).
