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Revista DBO
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Resumo
O trabalho, conduzido pelo professor Sérgio Pflanzer, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp (Universidade Estadual de Campinas), registrou diferenças mínimas na qualidade da carne oriunda desses cruzamentos, o que possibilitou sua comercialização sob a mesma grife.
