Local de Publicação
Gazeta de Piracicaba
Data de Publicação
Resumo
As frutas nativas brasileiras são fontes de substâncias antioxidantes e antiinflamatórias, bem como de uma grande diversidade de compostos fenólicos, os quais podem propiciar importantes benefícios para a saúde humana. Essa é a conclusão de um estudo desenvolvido no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq/USP) e em parceria com a Faculdade de Odontologia (FOP/Unicamp), avaliaram o potencial antioxidante, anti-inflamatório e a composição fenólica de dez frutas nativas brasileiras ainda pouco conhecidas.
