Local de Publicação
Atibaia Hoje
Data de Publicação
Resumo
Um estudo feito na Unicamp revelou que a sucralose pode se tomar instável e liberar compostos potencialmente tóxicos ao ser aquecido a 98 graus. Ao aquecer a substância em banho Maria, os pesquisadores da Unicamp notaram a liberação de compostos organoclorados, tanto no gás proveniente da fervura, como na fase sólida, ou seja, no caramelo que se formou apôs a fusão da sucralose.
