A Unicamp inaugurou no último dia 19 a área de produção própria de refeições do restaurante universitário do campus II de Limeira, onde está localizada a Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA). Antes, os alimentos servidos no espaço eram comprados de uma empresa terceirizada. Com a medida, que busca maior controle e qualidade aos usuários, a Universidade passa a produzir 100% de todas as refeições servidas em seus restaurantes universitários, informou o vice-reitor executivo de Administração, professor Oswaldo da Rocha Grassiotto.

De acordo com ele, o restaurante do campus II de Limeira atenderá, além da FCA, a Faculdade de Tecnologia (FT), o Colégio Técnico de Limeira (Cotil) e a Faculdade de Odontologia de Piracicaba (FOP). A capacidade é de 3 mil refeições diárias. Foram investidos cerca de R$ 1 milhão na compra de equipamentos e adequações. 

“A Universidade comprava, de empresas terceiras, parte das refeições servidas a sua comunidade. Isso dava pouca maleabilidade do ponto de vista de quantidade de alimento. Com a cozinha própria teremos mais agilidade de, por exemplo, poder mudar o volume das refeições conforme a demanda. O fato de estarmos agora produzindo 100% das refeições dá uma segurança de abastecimento maior, além do controle da qualidade também”, ressaltou. 

Oswaldo Grassiotto lembrou que medida similar foi executada em novembro último no Restaurante da Saturnino (RS), instalado no campus de Barão Geraldo. “Compramos equipamentos e contratamos pessoal próprio, a exemplo do que já foi feito no Restaurante da Saturnino. Após esta medida conseguimos fornecer um cardápio vegetariano neste restaurante. O próximo passo, agora, será modernizar tanto o Restaurante Universitário, quanto o Restaurante Administrativo. Com esta segurança de produção que adquirimos agora, partimos para um processo de expansão, pensando, por exemplo, na possibilidade de servir refeições nos finais de semana e implementar o café da manhã”, acrescentou.