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Resumo
O cuidado com a temperatura na conservação de alimentos frescos e perecíveis como a carne é a principal dica dc especialistas para os consumidores após a deflagração da Operação Carne Fraca, pela Polícia Federal na última sexta-feira. Doutor em Tecnologia de Alimentos, o professor da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, (Universidade Estadual de Campinas), Sérgio Pflanzer, afirma que os conservantes utilizados pelas indústrias da carne, mencionados nos relatórios da Polícia Federal, são autorizadas pelas autoridades sanitárias brasileiras e não são capazes dc modificar a essência dos produtos.
