“Avaliação de processos físicos sobre as propriedades físico-químicas e estabilidade funcional de mortadelas com redução de sódio contendo alto teor de carne mecanicamente separada de frango” (doutorado). Candidata: Renata do Nascimento. Orientadora: professora Marise Aparecida Rodrigues Pollonio. Dia 22 de fevereiro de 2017, às 9 horas, no DTA.
