Avaliação de processos físicos sobre as propriedades físico-químicas e estabilidade funcional de mortadelas com redução de sódio contendo alto teor de carne mecanicamente separada de frango

 

“Avaliação de processos físicos sobre as propriedades físico-químicas e estabilidade funcional de mortadelas com redução de sódio contendo alto teor de carne mecanicamente separada de frango”  (doutorado). Candidata: Renata do Nascimento. Orientadora: professora Marise Aparecida Rodrigues Pollonio. Dia 22 de fevereiro de 2017, às 9 horas, no DTA.

 

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