"Efeito da adição de extensores à base de fibras sobre as propriedades físico-químicas e sensoriais de mortadelas reduzidas de cloreto de sódio e livres de tripolifosfato de sódio" (mestrado). Candidata: Iara Maria Cerqueira Magalhães. Orientadora: Marise Aparecida Rodrigues Pollonio. Dia 20 de fevereiro de 2017, às 14h00, no auditório do Departamento de Alimentos e Nutrição, FEA.
Efeito da adição de extensores à base de fibras sobre as propriedades físico-químicas e sensoriais de mortadela reduzidas de cloreto de sódio e livres de triplolifosfato de sódio
