Obtenção e caracterização de organogéis de óleo de soja estruturado com ceras vegetais e gordura intersterificada obtidas sob condições controladas de cristalização

Obtenção e caracterização de organogéis de óleo de soja estruturado com ceras vegetais e gordura intersterificada obtidas sob condições controladas de cristalização (doutorado). Candidato: Julio Cesar Barbosa Rocha. Orientador: Daniel Barrera Arellano. Dia 24 de fevereiro de 2017, às 9 horas, no auditório 2 do DTA da FEA.

 

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