"Características proteicas que afetam a qualidade do glúten vital para aplicação em panificação" (doutorado). Candidata: Fernanda Ortolan. Orientadora: professora Caroline Joy Steel. Dia 24 de abril de 2017, às 9 horas, no anfiteatro do DEPAN da FEA.
Características proteicas que afetam a qualidade do glúten vital para aplicação em panificação
