"impacto das alterações fisico-quimicas no isolado proteico do soro de leite por proteólise e tratamento com transglutaminase no gosto amargo e na capacidade de sensibilização in vitro" (doutorado). CandidatA: Natália Caldeira de Carvalho. Orientadora: professora Flavia Maria Neto. Dia 7 de fevereiro de 2018, às 9h30, no anfiteatro do DEPAN da FEA.
impacto das alterações fisico-quimicas no isolado proteico do soro de leite por proteólise e tratamento com transglutaminase no gosto amargo e na capacidade de sensibilização in vitro
