"Degradação de polifenóis e formação de compostos de sabor no processamento de chocolate a partir de amêndoas de cacau fermentadas e não fermentadas" (Mestrado). Candidata: Flávia Regina de Faria. Orientadora: professora Priscilla Efraim. Dia 22 de fevereiro de 2019, às 14 horas, no auditório II do DTA da FEA.
Degradação de polifenóis e formação de compostos de sabor no processamento de chocolate a partir de amêndoas de cacau fermentadas e não fermentadas
