"O papel da hidrólise enzimática nas propriedades emulsificantes e antioxidantes da proteína de batata - uma aplicação como agente encapsulante" (Mestrado). Candidata: Cassia Galves de Souza. Orientadora: professora Louise Emy Kurozawa. Dia 6 de abril de 2020, às 14 horas, na sala 1 da Extensão e Pesquisa da FEA.
O papel da hidrólise enzimática nas propriedades emulsificantes e antioxidantes da proteína de batata - uma aplicação como agente encapsulante
