estruturação de óleos comestíveis utilizando complexos eletrostáticos de proteína vegetal - polissacarídeos

"estruturação de óleos comestíveis utilizando complexos eletrostáticos de proteína vegetal - polissacarídeos" (Doutorado). Candidata: Eliana Marcela Velez Erazo. Orientadora: professora Miriam Dupas Hubinger. Dia 24 de novembro de 2020, às 9 horas, na FEA.