"Substituição de nitrito de sódio por compostos naturais em produtos cárneos fermentados: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial" (Doutorado). Candidata: Maristela Midori Ozaki. Orientadora: professora Marise Aparecida Rodrigues Pollonio. Dia 21 de dezembro de 2020, às 9 horas, na FEA.
Substituição de nitrito de sódio por compostos naturais em produtos cárneos fermentados: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial
