"Efeito do tratamento térmico na estrutura e nas propriedades tecno-funcionais de misturas de isolado proteico de aveia com isolado proteico de lentilha e fava" (Mestrado). Candidata: Anne Caroline de Albuquerque Sales. Orientador: professor Guilherme Miranda Tavares. Dia 7 de outubro de 2022, às 14 horas, na sala de videoconferência da FEA.
Efeito do tratamento térmico na estrutura e nas propriedades tecno-funcionais de misturas de isolado proteico de aveia com isolado proteico de lentilha e fava
