"Efeito da hidrólise enzimática e da aplicação de diferentes tecnologias de processamento nas propriedades antioxidantes das proteínas de feijão (Phaseolus vulgaris L.) e da lentilha (Lens culinaris)" (Mestrado). Candidata: Caroline Lopes. Orientador: professor Ruann Janser Soares de Castro. Dia 21 de outubro de 2022, às 14 horas, na sala de videoconferência da FEA.
Efeito da hidrólise enzimática e da aplicação de diferentes tecnologias de processamento nas propriedades antioxidantes das proteínas de feijão (Phaseolus vulgaris L.) e da lentilha (Lens culinaris)
